Las navidades en Casa Roque son fechas que las pasamos en familia y un plato que no puede faltar en nuestro menú navideño son “PILOTES DE NADAL” Se trata de un plato muy típico en la zona de Morella y la Comarca dels Ports. Dicho plato en otros lugares también se llaman pelotas de carnaval, realizadas en esa época del año.
Hay muchas versiones de esta receta y no solo dependiendo la población, sino dependiendo cada casa. Las variaciones van desde que ingredientes se ponen (con queso, sin queso, con perejil o sin...), hasta el tamaño de estas incluso la forma de comerlas, si son con caldo o sin caldo
Para hacer esta receta, en todas las casas se reúnen las familias y las preparan juntamente con la receta familiar y luego ya se hace el reparto para parte de la familia.
En nuestra caso preparamos la receta de la Abuela Trini, que lleva lo siguiente.
“Pilotes de Nadal”
Ingredientes:
-1 Kg. Pan rayado
- 600 g. Carne de cerdo picada
- 150 g. Manteca (sají de cerdo)
- 50 g. Queso rayado
- Perejil trinchado
- Caldo de carne
- Azafrán en hebra. Safrá dels Ports.
- 6 Huevos
- Sal
NOTA: se podría poner un poco de canela
Preparación:
- Poner la grasa en la sartén hasta que el sají se derrita y dejar solo la grasa.
- Salar la carne y cocer.
- Apagar el fuego y añadir el perejil, el queso rallado a la carne y unas hebras de azafrán “Safrà dels Ports”.@viuelsports
- Mezclarlo todo bien. Batir 4 huevos y los añadimos a la masa.
- Mientras tanto, en una olla parte tener el caldo caliente, pero no en exceso para no quemarnos, iremos agregándolo a la masa.
- La cantidad de caldo es la que admita dependiendo si queremos hacer las pelotas más duras o las blandas.
- En este momento ya tenemos la masa lista a falta de rectificar de sal.
- Ahora vamos a realizar las pelotas con dicha masa. Haremos bolas medianas que pasaremos por huevo batido. Las dejaremos reposar en la nevera tapadas.
- Para comer las pondremos a cocer en caldo de carne cuando esté hirviendo.
- Se sirven acompañadas de caldo. (dicho caldo puede llevar paste tipo semilla o similares.
Esperemos que os gusten. CONCHA; ROQUE Y CARLOS.
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