En 1996 se nos otorga, a través de
la Familia Cándido de Segovia el Premio Mesonero Mayor de Castilla que
nos entregan en El Dia de La Familia en El Mesón de La Villa de Aranda
de Duero.
En 1997 se forma el Consejo de Gastronomía de la Comunidad Valenciana,
en el cual somos nombrado Vicepresidente.
En 1997 somos nombrados Bailio de la Chaîne des Rôtisseurs en la
provincia de Castellón.
En Febrero 1998 participamos en unas Jornadas de la Trufa realizadas en
el Restaurante Delmónico de la ciudad de Castellón.
Durante este mismo año participamos en el programa de T.V.E.“Los
Pueblos”, emitido a nivel nacional destinado por completo a la ciudad de
Morella. En este programa realizamos el “Solomillo de Cordero Trufado al
Hojaldre”.
También aparecemos en el programa de Canal 9, dirigido por Paco Nadal
“Bon Profit”, con unas “Paletillas de Conejo al Vino Tinto y Naranja
Amarga”. Al ser un plato creado especialmente para este programa, este
es bautizado por Paco Nadal con el nombre de “Paletilla de Conejo al
“Bon Profit”.
Durante el tiempo que lleva funcionando el restaurante Casa Roque se han
ido creando platos de nueva creación:
· Solomillo de cordero trufado al hojaldre.
· Saquito de morcilla al perfume de trufa.
· Delicias de Champiñón trufadas.
· Sorbete de romero.
· Paletilla de conejo al “Bon profit”
· Solomillo de ternera trufado al cava.
· Salmón en papillot trufado.
· Ensalada mus de pato trufado.
· Tournedó de Cordero sobre Pan de Setas al Perfume de Trufa
Entre otros platos de los cuales muchos están incluidos en un libro
dedicado a la trufa o en otro dedicado a la cocina y a Morella, los
cuales se editarán próximamente.
También hemos participado en el CDT de Gandia impartiendo un curso
dedicado a “La Trufa en la Cocina”.
En el mes de octubre de 1.998 se nos nombra Bailio -Presidente de la
Chaîne des Rôtisserus de la Comunidad Valenciana.
En el mes de octubre de 1.998 grabamos el programa “Bon Profit” para la
Televisión Autonómica de la Comunidad Valenciana (Canal 9), con la
receta de creación propia “Tournedó de Cordero sobre Pan de Setas al
Perfume de Trufa”. |
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El 10 de noviembre de 1.998 Carlos Gutierrez Ibañez, continuador de la
tradición culinaria familiar, entra a formar parte de la Asociación
Jóvenes Restauradores de España, la cual a su vez está integrada en la
Asociación Jóvenes Restauradores de Europa, cuyo lema es “Talento y
pasión”
En este mismo mes de noviembre, a petición de la Sociedad Estatal
Hannover 2000 (responsable de la planificación y ejecución del Pabellón
de España en la EXPO 2000 de HANNOVER), se les prepara un Memorandum de
nuestra experiencia en la EXPO 92 de SEVILLA, así como un Proyecto del
Restaurante y la Cafetería para el Pabellón de España en Hannover 2000 y
de las Jornadas Gastronómicas que allí se celebrarán por las diferentes
Comunidades de nuestro país.
El 28 de Enero de 1.999 entramos a formar parte de la prestigiosa
asociación de “ Restaurantes de Buena Mesa” bajo el triple lema de
“Familia, Tradición y Bien hacer”
El jueves de semana santa día 22 de abril de 2.000 inauguramos el nuevo
restaurante Casa Roque en su nueva ubicación de la calle Cuesta San Juan
n 1, a escasos 20 metros de la anterior y en el mismo centro de la
ciudad de Morella, conocido como Cinco Esquinas – “Cinc cantons”- debido
a que estamos ubicados en una de las cinco esquinas más emblemáticas de
la ciudad de Morellasiendo este nuevo edificio un palacio del siglo XVII completamente
restaurado.
En este mismo año recibimos el premio nacional de Gastronomía también
conocido como El plato de Oro .
En Noviembre del 2000 recibimos el Premio PYMEC a la Empresa de Hostelería y Turismo de La Provincia de Castellón.
En Diciembre del Año 2000 se Otorga el Premio al Mejor Joven Cocinero de
la Provincia de Castellón a Carlos Gutiérrez Ibáñez.
En el año 2001 se realiza una Conferencia sobre la Trufa en Soria, con
motivo de unas jornadas dedicadas a la trufa, en colaboración con los
programas LEADER.
Jornadas del Hotal Jaime I de Castellón.
Jornadas de la Mancumunidad Turísticas del Maestrazgo realizadas en
Murcia para promociaonar nuestra Provincia.
Jornadas Gastronómicas en la Feria de Valencia.
Nombrado Bailio de la Comunidad Valencia de la Academia de Gourmets
Degustaters perteneciente a la Chaîne de Rotisseurs.
En las Fiestas de la Magdalena de castellón del año 2002 realizamos una
Muestra Gastronómica en una caseta del Mesón del Vino.
En Marzo del Año 2002 se nos otorga el Collar del Arroz.
En Abril del 2002 realizamos una Muestra Gastronómica en la Autopista A7
con la Colaboración de Aumar y el Patronato de Turismo Prvincial de
Castellón.
A principios de año 2002 se emite un Programa de TVE en la Comunidad
Valenciana llamado Parar Taula, en el cual se habla de los Productos de
autoctonos en especial de la Trufa.
En Marzo del 2002 participamos en el Programa Magazine de canal 9,
llamado SALOME con el tema de la Trufa.
Fdo.: Roque Gutiérrez Romero |
